عرسية الدجاج

المقادير

دجاجة كاملة من دون جلد ومقطّعة إلى 4 أجزاء
10 أكواب أو 2500 مل من الماء
8 حبّات من الهال
3 عيدان صغيرة من القرفة
3 مكعبات من مرقة الدجاج
2/1 1 كوب أو 300 غرام من الأرز
4 ملاعق كبيرة من السمن


طريقة التحضير

تنظف قطع الدجاج وتغسل
ثم توضع في وعاء كبيرٍ مع 10 أكواب من الماء.
تغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر.

يضاف الهيل وعيدان القرفة ومكعبات مرقة الدجاج


وتطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج جيداً،
ثم يستخرج من المرقة ويوضع جانباً حتى يبرد وتُسحب منه العظام.
تُصفّى المرقة وتوضع جانباً.

يُغسل الأرز ويُضاف إلى المرقة المتبقية بمقدار 9 أكواب،
ويُضاف المزيد من الماء إذا لم تكن الكميّة كافية.
يُضاف الدجاج المطهو ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز والدجاج.

يُضاف السمن إلى مزيج الأرز وتخلط المكونات جيداً.
تعكس المكونات بواسطة معكاس يدوي وتُقدم.

يقدم الطبق مع صلصة الزبيب.