مائدتي في رمضان

زنود الست
حلوة شامية مشهورة كثيرا خلال الشهر الفضيل


ذات قيمة غذائية عالية
فيعود أصل حلويات زنود الست إلى أيام حكم العثمانيين في بلاد الشام.. ويقول البعض إن سبب تسمية إحدى الحلوى بزنود الست كما هو شائع في بلاد الشام تعود لأيام بربر آغا حاكم طرابلس، حيث أقام ذات مساء حفلة عشاء كبرى دعا إليها أعيان المدينة ووجهاءها وقدم على المائدة نوعاً جديداً من الحلوى على شكل ذراع «زند»، وكان أحد الظرفاء من المدعوين إلى هذه الحفلة التي ضمت عدداً كبيراً من السيدات فاقترح على بربر آغا وهو ينظر إلى جانبه أن يسمي هذه الحلوى باسم زنود الست وهكذا كان.. واشتهرت هذه الحلوى بهذا الاسم..

اليكم كيفية التحضير


ملعقة ماء الزهر
ربع كوب عصير ليمون

زيت للقلي
كلاش
قشطة قليلة الدسم
2ملعقة سكر
4 اكواب حليب قليل الدسم
دقيق
سكر ناعم للتزين

التحضير ::
اذيبي النشا في نصف كوب من الحليب
اغلي بقية مقدار الحليب ثم ابعديه عن النار ثم اضيفي اليه مقدار الحليب والنشا بالتدريج ثم اعديه على نار لدقيقة او دقيقتين

اضيفي القشطة وماء الورد والزهر ثم ضعي الحشو بالثلاجة لمدة ساعة او ساعتين
امزجي الزبدة مع الزيت وضعيهم جانبا
اضيفي قليلا من الماء الى الدقيق لعمل عجينة للالصاق اطراف الكلاش بعد الحشو

خذي 2 اوراق من الكلاش امسحيها بخليط الزبدة مع الزيت ضعي فوقها 2 رقاقة واقطعيها الى اربع
مستطيلات
ضعي مستطيل بالطول وضعي اخر بالعرض على ششكل حرف زائد +ثم ضعي في الوسط كمية من الحشو ملعقة كبيرة تقيريبا
اغلقي طرفي المستطيل الذي بالعرض ثم لفي العجينة والصقي اطرافها بالاصق
سخني الزيت واقلي حبات زنود الست حتى تبدو ذهبية اللون ثم اغمسيها مباشرة في الشيرة
قدميها بعد تزينها بالفستق الحلبي
وبالهنا والشفا