أكلات بحرينية

تسلميييييييييييييييييييييين عاد انا من زمان اجرب طريقه الخنفروش ماتظبط عندي بجرب طريقتج

صباح الورد ... وردة اللوتس
جربي وإن شاء الله تضبط معاج هالطريقة وخبرينا عن النتيجة (عاد صوريلي ابي اشوف ابداعاتج حبوبة)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وهاذي اكلة يديدة من اكلاتنا الشعبية:

( الرنجينة )

يسوونها بالرطب او التمر وبعطيكم الطريقتين:

رنجينه الرطب

رطب اصفر ( خلاص ) نصف ناضج

نصف كوب لوز – جوز – فستق
3 ملاعق كبيرة دقيق رقم 2

نص كوب سمن
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون



الطريقة

1-تنزع النواة من الرطب ويرص بداخلها اللوز وتصف طوليا في طبق التقديم
يحمص الدقيق حتى يصبح ذهبي اللون وينخل ثم يعاد الى القدر ثم يصب عليه السمن ويضاف الهيل
2-ويحرك حتى يتجانس.
3-يصب هذا الخليط على الرطب المصفوف في الطبق ثم يزين بالمكسرات ويبرد في الثلاجة لمدة ساعة واحدة ثم يقدم.


رنجينه التمر

( المقادير )

كوب تمر
كوب ونص طحين أسمر
زبد
فستق مطحون للتزين
ماء ورد
هيل مطحون
ملعقه دارسين صغيره
قليل من الزعفران

(الطريقة )

ننزع النوى عن التمر ثم نقلبه في ملعقتان زبد على النار الهادئة حتى يلين التمر ونضع عليه ملعقه هيل وملعقه جرفه والقليل من الزعفران و3 ملاعق من ماء الورد ونقلبه جيداً
بعد ذلك نرفعه من على النار حتى يبرد
ثم نقلب الطحين على نار هادئة حتى يسمر لونه ويصبح بنيا وبعدها
نخلط الطحين مع الزبد حتى يتماسك تماما وبعدها نفرش نصف مقدار الطحين في قعر
صينية ونضع عليه التمر المقلي ثم نسوى السطح وبعدها نضع باقي الطحين عليه وبعدها
نضعه في الثلاجة حتى يتماسك من ثم نرش عليه الفستق وقليل من الهيل
ونقطعة الى مكعبات صغيرة
ونقدمه مع القهوة




..... بالهنا والعافية ....

الخبيصة


المقادير :-
كوب سكر
علبتين سميد
مكسرات لوز وكاجو وزبيب مع نصف كوب جوز الهند
زعفران ملعقة طعام
هال ملعقة طعام
فنجان ماء ورد
كوب سمن او زيت
نص ليمونه
كوبين ماء

الطريقة:
نضع الماء في القدر مع السكر والليمون والهال والزعفران وكوب الزيت وماء الورد ونتركه يغلي
نحمر السميد على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج
نعمل حفره في وسط السميد مبعدينه عن النار ونسكب مغلي الماء والسكر والسمن نسكبه مرة واحده مع التقليب المستمر
نقلب المكسرات كلا على حده ننثر جوز الهند على الخبيصه ومن فوقها المكسرات والزبيب


يسكب في حرا ره حتى يؤكل ساخنا

الســــــــــــاقــــــــــو:

المقادير



- كوب ساقو
- 2 كوب سكر ( او حسب ذوقكم)
- 2 كوب ماء مغلي (حار جداً )
- نصف كوب زيت
- ثلاث أرباع كوب جوز مكسر
- لون طعام حسب الرغبة
- نصف كوب صغير ماء ورد منقوع في زعفران
- 2 ملعقة كبيرة هيل مطحون

الطريقة

- ينقع الساقو لمدة نصف ساعة أو أكثر
- يشخل الساقو جيداً عن الماء ويترك جانباً.
- في القدر يتم وضع 1 كوب سكر على النار ويحرك حتى يتحول لونه مثل الكرميل
- يضاف بعد ذلك كوبين ماء مضاف لهم لون الطعام المفضل ، وسيفور السكر في هذه الخطوة
- ثم يضاف الساقو
- يضاف بعد ذلك كوب السكر الآخر ويخلط ، ويضاف ربع كوب زيت ويحرك بااستمرار حتى يغلي الخليط بظهور الفقاقيع
- بعد أن يغلي الخليط يغطى القدر و تهدأ النار جداً جداً جداً ، ويحرك كل 5 دقائق أو أقل حتى لا يضرب في قاع القدر ، ويترك حتى تذوب حبة الساقو وتختفي ، وفي هذه الخطوة لو حسيتي إني حركة دوران الملعقة ثقيلة أضيفي قليل من الماء حتى تحصلي على القوام المطلوب , ستحصلي بعدها على قوام مطاطي
- وبعد أن تذوب حبة الساقو يُضاف بقية الزيت ومنقوع ماء الورد والزعفران و الجوز والهيل ويخلط حتى يتوزع على الخليط كاملاً ، ثم تطفأ النار مباشرة
- يقدم مباشرة وهو ساخن ..