بعض الاكلات المصرية..

الفول المدمس بالبيض

المقـــادير :
4 بيضات أو حسب عدد أفراد الأسرة / 6 ملاعق كبيرة فول مدمس / ملعقتان سمن / ملح / فلفل
كمون حسب الرغبة
الطريقـــة :
· يقدح السمن و يضاف إليه الفول و يقلب معه على النار لمدة 3 دقائق .
· يتبل الفول بالملح و الفلفل و الكمون .
· يكسر البيض فوقه واحدة واحدة و على مسافات حتى تتاح الفرصة لنضج البياض جيدا .
· يرش على البيض ملح و فلفل .
· يترك على نار هادئة حتى يم نضج البيض (و قد يغطى فى حالة ما إذا كان يفضل أن يكون صفار البيض ناشف ) و يقدم .
ملحـــــــــوظة :
ممكن أن يقلب البيض مع الفول جيدا و بذلك يصبح صنف آخر فى الشكل و الطعم ...





فـــــول بالشـكشـوكــــــــة

المقـــادير :
مثل الفول المدمس بالطماطم + 4 بيضات / مقدونس مفرى
الطريقـــة :
· يجهز الفول المدمس بالطماطم ثم يضاف إليه البيض و يستكمل النضج كالفول المدمس بالبيض أو يدخل الفرن حتى يتم النضج .
· يرش على الوجه المقدونس المفرى و يقدم ساخنا .



الفــــــول النـــــابت

المقـــادير :
مقدار من الفول المصرى الجاف (ذات الحبة الكبيرة و الفاتحة اللون) / مــاء/ ملح / فلفل / كمون / عصير ليمون / بصلة متوسطة / شطة حسب الرغبة / تقلية ثوم لمن يحب
سنحتاج لقطعة قماش نظيفة أو شاشة
الطريقـــة :
· ينقى الفول و يغسل .
· ينقع فى الماء البارد لمدة 3 أيام مع تغير الماء مرتين لثلاثة كل يوم .
· يصفى من ماء النقع و يغطى بالشاشة و هى مبللة مدة 12 ساعة وحتى يكون قد تم إنباته
· يشطف الفول و يسلق فى ماء مغلى مع البصلة و الفلفل و الكمون و عصير الليمون وممكن إضافة 1 طماطم .
· قرب النضج يضاف الملح , و يترك على النار حتى ينضج و يقدم ...
· ممكن إضافة الشطة حسب الرغبة و كذلك تحمر ملعقة ثوم مفري فى ملعقتى زيت أو سمن و تضاف إلى الفول النابت ...

الطعميـــــــــه ( الفلافــــــل )

المقـــادير :
1/2ك فول مدشوش / 2 بصلة متوسطة /1/2رأس ثوم / ملح / كمون / كسبرة ناشفة / فلفل أسود
ربطة مقدونس / ربطة شبت / بصل أخضر / ربطة كرات / سمسم للتجميل / زيت للتحمير /
ذرة بيكربونات الصوديوم / بيضة حسب الرغبه .
الطريقـــة :
· ينقى الفول و ينقع لدة 12 ساعة ثم يغسل من ماء النقع و يصفى .
· تغسل الخضروات و تخرط غليظا .
· يقشر الثوم و البصل و يقطع شرائح .
· تخلط جميع المقادير و تفرم فى مفرمة اللحم الناعمة مرتين أو تفرم فى الكبه بحيث تصبح ناعمة .
· تضاف إليها التوابل و الملح و تقلب معا حتى تتبل جيدا .
· ممكن حفظها فى علبة مغلقة جيدا و توضع بالفريزر .
· عند الإستخدام يضاف إليها البيكربونات و تترك مدة ربع ساعة حتى تخمر أو تضرب بيضة وتتبل بالفلفل الأسود وتضاف إلى عجينة الطعميه وتعجن جيداو تترك أيضا لتخمر
· يسخن الزيت الغزير و تشكل الطعمية على هيئة أقراص مستديرة و يوضع عليها السمسم و تبل الأيدى بالماء ليساعد على لصق السمسم .


· تقلى أقراص الطعمية فى الزيت حتى يحمر لونها و تنشل من الزيت .
· توضع فى مصفاه لتصفية الزيت الزائد و تقدم ساخنة .



البصــــــــــــارة

المقـــادير :
1/2ك فول مدشوش /2 بصلة متوسطة / رأس ثوم / ملح / كمون / كسبرة ناشفة / فلفل أسود / نعناع ناشف / ليمون / ربطة مقدونس / ربطة شبت / بصل أخضر
للتقلية و التجميل : بصلة متوسطة مفرومة خشن / ملعقة ثوم مفرى / 2 ملعقة زيت أو سمن
مقدونس مفرى حسب الرغبة .
الطريقـــة :
· ينقى الفول و يغسل جيدا و يوضع فى حلة و يغطى بكمية من الماء كافية لتغطيته ثم يرفع فوق النارو يترك حتى يغلى لمدة خمس دقائق ثم يغير الماء .
· يوضع الشبت والبقدونس ونصف مقدارالنعناع و البصل الأخضر مع البصل والثوم مع بعض على الفول و يغطى بالماء و يترك حتى يغلى تهدأ النار و يترك حتى ينضج الفول و ينهرى تماما مع مراعاة إضافة ماء كلما نقص ماؤه و بدأ يجف .
· يرفع من فوق النارويضرب فى الخلاط ثم يصفى من الشوائب ونرفعه على النار ثانيا.
· يضاف إليه التوابل وباقى النعناع وعصيرالليمون ويترك حتى يغلى مع التقليب حتى لاتلتصق بالحلة ويضاف إليها قليل من الماء حسب الحاجة ثم ترفع من فوق النار.
· يقدح السمن أو الزيت و يضاف إليه البصلة المفرومة و تحمر حتى يبدأ لونها يصفر يضاف إليها الثوم و يقلب حتى يصبح لونهما ذهبى ثم يصب نصف مقدار التقلية مع مقدار السمن كله على البصارة و تقلب جيدا حتى تمتزج البصارة مع السمن .
· تغرف البصارة فى صحون و تترك لتبرد و يتماسك قوامها و تجمل بباقى التقلية وممكن مقدونس مفرى و تقدم مع بصل أخضر و خبز بلدى ...

البســــــــــبوســـــــه بالقشطه

مقادير البسبوسه:

1كــــوب سميد خشن
1 كوب سكر
جوز هند ناعم
1 كوب زبادى ((روب ))
ملعقه صغيره فانليا
ملعقه بيكنج بودر
1/2 كوب زبده >>>> يمكن خلط ربع كوب زيت الذره مع ربع كوب زبده

مقاديــــــــر القشطه
3 ملاعق كبيره نشا
كوب حليب
علبه قشطه

مقادير الشربات الشيره
كوب من الماء
كوب ونصف من السكر
عصير نص ليمونه
رشه فانليا او ماء ورد

طريقه القشطــــــــه :
نخلط الحليب مع النشا ويرفع على النار حتى يسمك قوامه ويصبح مثل المهلبيه فى النهايه نضيف اليه رشه فانليا ثم نضيف عليها علبه قشطه ونرفعها من النار

طريقه البسبوسه :
نضع السكر وجوز الهند والسميد والبيكنج بودر والفانليا ثم نضيف اليهم الزبده وكوب الزبادى ونخلط الجميع اذا كانت العجينه صلبه يمكنك اضافه قليل من الحليب او الماء
نفرد نص الكميه فى صنيه مدهونه زبده ثم نفرد عليها مقدار القشطه مع مراعاه ترك مسافه 1 سم من الاطراف ثم نفرد باقى كميه البسبوسه على الوجه وتدخل فرن من 20 الى 25 دقيقه
وفور خروجها تسقى بالشربات البارد

طريقه الشربات :
ترفع مقادير الشربات على النار ونتركها تغلى لمده 10 دقائق ثم نضيف اليها فى النهايه رشه الفانليا او ماء الورد


>>>>>> ملاحظه شربات البسبوسه بيكون خفيف سائل مش نفس شربات الكنافه ثقيل
وبالهناء والشفاء
يمكنك الاستغناء عن القشطه ورش الوجه بالمكسرات المجروشه

صينية القلقاس ( مسقعة القلقاس )


المقادير :
1 كيلو قلقاس / ثوم مفرى / بصلة مبشورة / عصير طماطم أو صلصة / لحم عصاج (حسب الرغبة ) / ملح / فلفل أسود / زيت للتحمير/ شرائح طماطم للوجه

الطريقه : ( تطهى مثل مسقعة الباذنجان )
1. يقشر القلقاس و يمسح جيدا بفوطة نظيفة و جافة ( يراعى عدم لمسه للماء )
2. يقطع القلقاس شرائح رفيعة مثل الشبس و يقلى فى الزيت تمام مثل الشبس
3. يرص فى صينية و يوضع فوقه اللحم العصاج ثم الصلصة و ترص شرائح الطماطم على الوجه ثم تدخل الفرن حتى يتم النضج ويحمر الوجه ( مثل مسقعة الباذنجان )
4. تقدم مع الأرز الأبيض أو الواحدة وواحدة و بالهنا و الشفا ......
وتم ذكر طريقة طهي الارز..

طريقة عمل الصلصة :تشوح البصلة المفريه فى ملعقة زيت حتى تذبل ثم يضاف الثوم حتى يصبح لونه ذهبى فاتح يوضع عصير الطماطم أو الصلصة و يضاف إليها القليل من الشوربة أو ماء حسب الرغبة و يضاف الملح و الفلفل و تترك تغلى دقيقتين


و تستخدم ......

حمص الشام
أو ( الحلابسه )


ملحوظــــــــــة :
طبعا يفضل نقع الحمص قبل السلق لمدة لا تقل عن ساعة أو حتى تجدى حبات الحمص قد إنتفخت


و أصبحت طريه

المقادير :
كوب حمص شام يغسل و ينقع / ملح / فلفل / كمون / بصلة متوسطة / واحدة طماطم / عصير ليمون / شطة لليحب
ماء للسلق

الطريقة :
* بعد نقع الحمص ينشل من الماء و يشطف
* يوضع فى قدر و يغطى بالماء و يرفع فوق النار مع البصل و الطماطم بعد تقطيعهم أربع تربع ( أكيد مفهومه )
* يترك ليغلى الماء ثم تهدأ الحرارة و يوضع الفلفل و الكمون و قرب النضج يضاف الملح
* يترك حتى ينضج الحمص يرفع من فوق النار و يغرف فى أطباق الشوربه أو أكواب و يضاف إليه الشطة و الليمون حسب الرغبه
و بالهنا و الشفا

البعض يعمل تقلية ثوم و يضبفها إليه أنا شخصيا أفضلها بدون التقلية كل حسب رغبته
عموما طريقة التقليه هى :ملعقة ثوم مفر و تحمر فى الزيت و توضع فوق الحمص و تقدم
أتمنى أن أكون قد أفدتك و أن تعجبك جربيها و أخبرينى

وفي النهايه اقولكم هنا وعافيه لكل من يحب هذه الاكلات ولكل من راح يقوم بتطبيقها

دمتم بخير .. واتمنى ان اكون قد وفقت في النقل ..

للاهميه اشترط عند النقل ذكر المصدر ,, واكتفي بالقول هذا الموضوع حصري لــ"منتدى لكِ"

تسلم الايادي عالوصفات اللذيذة

إقتباس   اقتباس من مشاركة كتووم تسلم الايادي عالوصفات اللذيذة

جررررررررررربها اخي كتوم وان عجبتك هاتلي منها..

الله يعطيك الصحه اخويا اسير...


فعلا وصفات بلا شك شهيه ...


الف شكر اخي....



تقبل مروري....

إقتباس   اقتباس من مشاركة نسيم الاندلس الله يعطيك الصحه اخويا اسير... فعلا وصفات بلا شك شهيه ... الف شكر اخي.... تقبل مروري....

الله يعافيك .. تسلمي عالمرور .. وجربي الوصفات ..

اكلات شهيه جدا بس ماعرف اطبخ ولا كان سويتها وذوقتكم ههههههههههههه

يعطيك العافيه

إقتباس   اقتباس من مشاركة البرنسيسه اكلات شهيه جدا بس ماعرف اطبخ ولا كان سويتها وذوقتكم ههههههههههههه يعطيك العافيه

تسلمي اختي البرنسيسه عالمرور .. ويوم ماتعرفي اكيد راح تتعلمي

بارك الله فيك
تقبل مروري

يسلمو موضوع مفيد وشامل

واااااااااااااااااااااو ممكن اسألك يا الفارس الاخير ؟ سؤال محير ؟

انت ولد او بنت؟